从网上新学了一招创意煎蛋，简单、健康、高颜值，简直不能更完美！忍不住自己也尝试了一把爱心火腿肠煎蛋。这里整理一下经验，总结成食谱。
难度 超级简单，看了我的教程包会，最多做两次就能上手~
时间 10 ~ 30 分钟
主料 鸡蛋，火腿肠
做法步骤
- 火腿肠去衣从中间一剖为二。每一半都将平切面向下，弧面向上，再由某一端开始，从中间一划为二，划到尾端留住 1 ~ 2 厘米不切开；
- 平底锅开小火，加入一勺食用油并抹匀，然后将火腿肠放进平底锅（仍旧平切面向下）；
- 待锅略热、火腿肠软化后，将肠子的两端慢慢地弯曲过来，逐渐塑性成心的形状；
- 截取一小段牙签或者面条，将心尖固定，使用锅铲略微整理一下形状；
- 此时锅已经完全热了，可以将鸡蛋打入心形里了，三字要诀：慢、准、稳；
- 等待煎蛋成熟至喜欢的熟度。过程中如果有小气泡形成的话，可以挑掉，我因为忙着拍照忘了这茬了（捂脸~）；
- 出锅，开动！
小贴士
- 鸡蛋和火腿肠的配比：
- 火腿肠一根可以做两个爱心，但是它们有长短粗细的差别；
- 比较细巧的火腿肠，一颗心差不多是放半个鸡蛋的量，可以将鸡蛋打散了加入，也可以蛋白做一颗心，蛋黄另一颗；（我图中的火腿肠即属于这一类，和鸡蛋配比 1 : 1 正好。）
- 粗大一点的火腿肠：一颗爱心正好配一个鸡蛋，可以做荷包蛋^_^b；
- 下次还想试试鹌鹑蛋，会特别萌吧~
- 火腿肠挺容易断的，要注意如下几点：
- 建议大家选用品质好、含肉量比较多的火腿肠，如：双汇（王中王），金锣（王中王）；
- 火腿肠要尽量切得均匀，一粗一细或底部高低不平都容易断。火腿肠两端之间一般都有一条封口留下的直线印记，用来作为切割的参考线不错的；
- 不要在火腿肠还没有下锅时就塑形，等它们被加热后变软了才是拗造型的最佳时机；
- 塑形时尽量使用锅中部最平整的部分。根据我的经验，最方便的姿势是：右手拿筷子进行精细操作（筷子机动性强，也不会像锅铲等太锋利，划伤火腿肠），左手用牙签来穿。
- 要解决蛋液（从底部）溢出的问题，记得做到如下几点：
- 鸡蛋的添加一定要慢，使锅的热量来得及将已下锅的蛋液加热凝固。鸡蛋敲碎后，可以用两手大拇指扣住蛋壳上的小缺口，轻轻掰开一条细缝，让蛋白缓慢地流出，把蛋白先均匀地铺在心形里，等底部有一定厚度后再继续添加；
- 牙签固定的心尖记得一定要靠紧，蛋液加到这里的时候也要更小心缓慢，这里特别容易渗出；
- 要注意蛋液量不能过多，以免超过火腿肠的高度溢出；
- 实在不行，上桌前就偷偷把外面的蛋吃了吧:P
- 火候的把控：
- 由于是单面煎鸡蛋，所以整个过程都要使用小火，不要着急哟，不然底部糊了表面还没熟就尴尬了；
- 只有准备打蛋的时候可以考虑把火加大，使鸡蛋一到锅里就能定型，防止溢出。然后一定再要把火关小；
- 喜欢吃全熟的亲最好不要尝试荷包蛋了，蛋打到爱心里后，还是将蛋黄轻轻挑破，涂抹均匀为宜（见最下面那颗倒着的爱心）；
- 另喜欢全熟又希望煎蛋漂亮的亲，可以在煎蛋上扣一个盖子来均匀加热。
- 调味：
- 貌似全程没有提到调料？是的，如果口味不重的话，此道点心无需加调料，因为火腿肠里有盐分，加热后会析出，足以让你的煎蛋美味可口了；
- 当然，依个人口味，起锅装盘后撒上盐和胡椒也是不错的选择；
- 而我个人认为，和鸡蛋最搭的调料是番茄酱，亲们也可以尝试一下~